Son aves gregarias, de tamaño mediano, capaces de realizar vuelos cortos. Con un sistema social caracterÃstico y un orden jerárquico establecido, hay un macho dominante y un macho sometido por todos. Las hembras tienen un orden jerárquico independiente sin dominancia de los machos
El dimorfismo sexual es evidente a simple vista en éste género, los machos son más grandes (50cm) llegan a pesar hasta 4 kg, con dos tipos de protuberancias carunculares en la cabeza, una cresta en el píleo y un par de lóbulos que cuelgan a ambos lados del pico. La cola está compuesta por plumas grandes y arqueadas. Dos manchas blancas en las mejillas marcan la diferencia entre especies cercanas. Posee patas grisáceas, que en algunas razas están provistas de espolones, esto es ausente en las hembras. Las gallinas son más pequeñas, no miden más de 40 cm y pesan unos 2 kg, su coloración es menos llamativa, los apéndices carnosos de la cabeza son más pequeños, la cola es más corta. El tiempo de vida depende de la raza, pude ir de cinco a diez años.
Gallus spp. Incluye a muchas formas de pollos caseros que están distribuidos ampliamente en todo el mundo como una importante fuente de alimento.